Algemeen
Klanten in shock bij De Librije wanneer Thérèse Boer en het hele personeel in tranen uitbarsten: ‘Wat is hier aan de hand?’
Tranen en een staande ovatie: De Librije eert Jonnie Boer met bijzondere internationale bekroning
Wat begon als een avond vol culinaire verfijning en verfijnde wijnen in het befaamde restaurant De Librije in Zwolle, kreeg een onverwacht en emotioneel verloop. Gasten die zich opmaakten voor een avondje genieten, werden plotseling onderdeel van een bijzonder moment dat niemand had zien aankomen. Rond de klok van negen uur veranderde de sfeer abrupt: de bediening stopte even, het geroezemoes verstomde, en er vloeiden tranen — van het personeel én van de gasten.
Een plotselinge stilte vol betekenis
Aanwezigen spraken achteraf van een moment dat “door merg en been ging.” Een gast beschreef het zo: “Je merkte ineens dat er iets veranderde. De energie in de zaal sloeg om. De medewerkers staakten hun handelingen, keken elkaar aan… en toen zagen we Thérèse Boer huilen. Toen wist je: dit is iets groots.”
Niet veel later stonden ook andere leden van het team, van sommelier tot souschef, zichtbaar geëmotioneerd. Sommigen omhelsden elkaar, anderen bleven in stilte staan. Het geroezemoes verstomde. De spanning was voelbaar. Wat was er aan de hand?
Angst voor slecht nieuws
De eerste reacties van het publiek waren vooral bezorgd. “Ik dacht echt dat het restaurant ging sluiten,” zei een van de vaste klanten. Een andere bezoeker dacht zelfs aan een persoonlijk verlies: “Mijn eerste gedachte was dat iemand uit het team iets ergs had meegemaakt.” In een restaurant dat zo geolied draait, is zo’n collectieve emotionele uitbarsting immers ongewoon.
Pas toen Thérèse Boer, mede-eigenaar en gastvrouw van het driesterrenrestaurant, zich herpakte en naar voren stapte, werd duidelijk wat er speelde.
Het verlossende nieuws: wereldwijde erkenning voor Jonnie
Met trillende stem deelde Thérèse het nieuws: De Librije is uitgeroepen tot het beste restaurant van Nederland in een toonaangevende internationale ranglijst. Sterker nog, het restaurant is bovendien opgenomen in de top 10 van de Wereldwijde Gastronomische Elite — een eervolle vermelding waar slechts een handjevol restaurants wereldwijd op mogen rekenen.
De timing van deze bekroning kon niet symbolischer zijn: bijna twee maanden nadat chef-kok Jonnie Boer, mede-oprichter en jarenlang het culinaire brein van De Librije, 0verleed. Thérèse sprak haar woorden met zichtbare ontroering: “Deze bekroning voelt als een laatste groet. Een eerbetoon aan Jonnie’s levenswerk. Alsof het universum hem nog één keer bedankt, op de manier waarop hij het zelf het liefste zag: met erkenning voor zijn passie, zijn vakmanschap, zijn ziel.”
Een ovatie vol respect
Na deze woorden volgde een staande ovatie die minutenlang aanhield. Gasten klapten niet alleen uit respect, maar ook uit dankbaarheid. Sommige mensen pinkten een traan weg. “Ik kom hier al twintig jaar, maar dit was anders,” zei een oudere vrouw. “Het voelde alsof we samen even stil mochten staan bij iets veel groters dan een diner.”
Wat begon als een avond tafelen werd een moment van collectieve herinnering en waardering. Niet alleen voor het team dat dagelijks op het hoogste niveau presteert, maar vooral voor de man wiens geest nog altijd voelbaar is tussen de muren van het restaurant: Jonnie Boer.
Een nalatenschap die blijft leven
Jonnie Boer was meer dan een chef. Hij was een visionair, een perfectionist en bovenal een mens met een diepgewortelde liefde voor het vak. In zijn handen werd gastronomie een kunstvorm. Die geest leeft voort in alles wat De Librije vandaag de dag nog is — en doet.
Thérèse, die samen met Jonnie jarenlang de drijvende kracht achter het restaurant was, gaf aan dat het team zich zal blijven inzetten om zijn erfenis voort te zetten. “We doen dit niet alleen voor onze gasten,” zei ze. “We doen dit voor Jonnie. Zijn standaard is onze richtlijn. Zijn liefde onze drijfveer.”
Een medewerker voegde toe: “Elke service, elk bord, elk gebaar — het draagt zijn signatuur, nog steeds. Hij is niet weg. Hij is overal.”
Van kookkunst naar kunst van herinnering
Met deze wereldwijde erkenning wordt De Librije meer dan een bekroond restaurant: het wordt een levend monument. Een plek waar herinneringen aan Jonnie Boer niet alleen worden gekoesterd, maar ook actief worden uitgedragen. Waar elke nieuwe creatie aan tafel een echo is van zijn creatieve geest, en elke perfecte wijn-spijscombinatie een eerbetoon aan zijn toewijding.
De bekroning voelt dan ook niet als een eindpunt, maar als een bevestiging. De Librije is springlevend — én draagt een missie met zich mee: het voortzetten van een droom die begon in Zwolle en de wereld heeft geraakt.
Gedeeld verdriet, gedeelde kracht
De avond liet niet alleen zien hoe een team met liefde en vakmanschap zijn werk voortzet, maar ook hoe verdriet kan worden omgezet in verbondenheid. De gasten verlieten het restaurant met meer dan alleen een volle maag. Ze droegen een ervaring met zich mee, een verhaal dat ze zullen blijven vertellen.
Een bezoeker verwoordde het mooi: “Ik kwam hier om te eten. Ik ging naar huis met een herinnering aan een man die ik niet persoonlijk kende, maar die mij – via zijn keuken – wel iets groots heeft gegeven.”
Slotgedachte: de ziel van De Librije blijft branden
De Librije is al jarenlang een begrip in binnen- en buitenland. Maar met deze recente gebeurtenis, en de internationale bekroning die daarbij hoorde, is nog eens onderstreept wat het restaurant werkelijk uniek maakt: de ziel, de menselijkheid, de liefde voor het vak. Dat voel je als je binnenkomt, dat proef je op je bord, en dat blijf je onthouden — lang nadat je de deur weer uit bent.
En Jonnie? Die blijft — in elke smaak, elk gerecht, elke herinnering.
De elektrische oven: een verborgen grootverbruiker in de keuken
Veel mensen denken bij het energieverbruik in de keuken meteen aan de koelkast. Die staat dag en nacht aan en lijkt daardoor de grootste verbruiker. In werkelijkheid is dat vaak niet het geval. De elektrische oven is verantwoordelijk voor een veel groter deel van het stroomverbruik dan de meeste huishoudens beseffen. Dit apparaat gebruikt in korte tijd een hoog vermogen, wat de elektriciteitsrekening flink kan beïnvloeden.
Waarom verbruikt een elektrische oven zoveel stroom?
Een elektrische oven heeft een vermogen tussen 2000 en 5000 watt. Dat is aanzienlijk meer dan de meeste andere keukenapparaten. Zodra de oven opwarmt, verbruikt hij in korte tijd een grote hoeveelheid elektriciteit. Tijdens het hele bakproces blijft het stroomverbruik hoog, omdat de verwarmingselementen continu actief zijn om de temperatuur stabiel te houden.
Bij apparaten zoals een koelkast of wasmachine wordt het stroomverbruik verdeeld over meerdere cycli. Een koelkast schakelt bijvoorbeeld regelmatig uit zodra de gewenste temperatuur is bereikt. De oven doet dat niet, waardoor het verbruik per gebruiksbeurt veel hoger ligt.
Een eenvoudig voorbeeld laat het verschil zien. Een oven die 200 uur per jaar wordt gebruikt, verbruikt ongeveer 224 kWh. Dat komt overeen met het verbruik van ruim 60 koelkasten die een heel jaar aanstaan. Hoewel de koelkast continu werkt, heeft deze een lager vermogen (gemiddeld 100 watt) en een veel efficiënter energiegebruik.
Wat betekent dit voor de elektriciteitsrekening?
Bij elk gebruik stijgt het verbruik van de oven direct. Hoe langer de bereiding duurt en hoe hoger de temperatuur, hoe meer energie er nodig is. Veel mensen merken dit niet direct, maar op jaarbasis telt het op. Een oven die regelmatig wordt gebruikt, kan zo enkele tientallen euro’s per jaar aan extra stroomkosten veroorzaken.
Bovendien verbruiken veel ovens ook energie wanneer ze niet actief in gebruik zijn. Digitale displays, klokjes of controlelampjes blijven vaak 24 uur per dag branden. Dat stand-byverbruik lijkt klein, maar over een heel jaar kan dit toch enkele kilowatturen extra opleveren. Wie de oven langdurig niet gebruikt, kan daarom het beste de stekker uit het stopcontact halen.
Een ander belangrijk punt is de efficiëntie van het gebruik. Een oven die leeg voorverwarmt of vaak wordt geopend tijdens het bakken, gebruikt onnodig veel energie. Kleine aanpassingen in uw kookgedrag kunnen al snel verschil maken op de jaarrekening.
Praktische tips om het energieverbruik van uw oven te verlagen
U kunt het stroomverbruik van de elektrische oven eenvoudig beperken zonder aan comfort of kookplezier in te boeten. Hieronder vindt u praktische en effectieve tips die u direct kunt toepassen.
1. Beperk het voorverwarmen
Zet de oven pas aan als het gerecht klaar is om erin te gaan. Voorverwarmen is niet altijd nodig, zeker niet bij gerechten die een langere bereidingstijd hebben. Zo voorkomt u dat de oven minutenlang energie verspilt zonder resultaat.
2. Bak meerdere gerechten tegelijk
Maak optimaal gebruik van de warmte door meerdere gerechten tegelijkertijd te bereiden. Denk aan het combineren van brood en ovenschotels, of het afbakken van meerdere porties tegelijk. Dit verhoogt de efficiëntie per gebruiksbeurt.
3. Houd de ovendeur gesloten tijdens het bakken
Elke keer dat de deur opengaat, daalt de temperatuur met 10 tot 20 graden. De oven moet dan opnieuw energie gebruiken om de juiste temperatuur te bereiken. Controleer daarom via het raampje in de deur in plaats van deze te openen.
4. Gebruik de restwarmte
Schakel de oven een paar minuten voor het einde van de baktijd uit. De aanwezige restwarmte is vaak voldoende om het gerecht perfect af te maken. Zo bespaart u elke keer een beetje stroom.
5. Houd de oven schoon
Een vuile oven warmt minder efficiënt op. Vet- of etensresten op de wanden verminderen de warmtegeleiding. Regelmatig schoonmaken met milde schoonmaakmiddelen zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en een lager energieverbruik.
6. Haal de stekker eruit bij langdurig niet-gebruik
Als u de oven enkele dagen of weken niet gebruikt, is het beter om hem volledig los te koppelen. Zo voorkomt u onnodig stand-byverbruik.
Hoe groot is de besparing?
De besparing hangt af van uw gebruiksgewoonten. Wie regelmatig bakt en bovenstaande tips volgt, kan jaarlijks tussen 20 en 40 procent minder energie verbruiken met de oven. Bij de huidige stroomprijzen kan dit tot wel tientallen euro’s per jaar schelen.
Ook kleine gewoonten hebben effect. Minder voorverwarmen, de deur dichthouden of gerechten slim combineren kan in totaal enkele tientallen kilowatturen per jaar besparen. Dit draagt niet alleen bij aan lagere kosten, maar ook aan een bewuster energiegebruik in huis.
Efficiënter koken begint met inzicht
Het energieverbruik van een elektrische oven is geen reden om hem niet meer te gebruiken. Bewust omgaan met het apparaat is voldoende om onnodige verspilling te voorkomen. Moderne ovens beschikken bovendien over energiezuinige standen en snelle opwarmfuncties. Wie kiest voor een nieuw model, kan letten op het energielabel. Een oven met label A++ of A+++ gebruikt aanzienlijk minder stroom dan oudere types.
Daarnaast kunt u ook andere keukenapparaten slimmer gebruiken. Zet bijvoorbeeld de afzuigkap alleen aan tijdens het koken, gebruik de magnetron voor kleine opwarmtaken, en laat de vaatwasser draaien wanneer hij volledig gevuld is.
Conclusie
De elektrische oven is een van de meest energie-intensieve apparaten in huis. Met vermogens tot 5000 watt kan het stroomverbruik snel oplopen, vooral bij langdurig of veelvuldig gebruik. Door bewuster te bakken, restwarmte te benutten en onnodige verbruiksmomenten te vermijden, kunt u de energiekosten in de keuken aanzienlijk verlagen.
Met deze eenvoudige gewoonten geniet u nog steeds van ovenmaaltijden, maar met een lagere rekening en een duurzamer huishoudbudget.