Algemeen
Jonnie Boer (60) overleden: een groot verlies voor de Nederlandse gastronomie
Op woensdag 23 april 2025 is op het eiland Bonaire topchef Jonnie Boer overleden aan de gevolgen van een longembolie. Hij werd 60 jaar. Boer was mede-eigenaar van het wereldberoemde restaurant De Librije in Zwolle, dat onder zijn leiding uitgroeide tot een culinair boegbeeld in binnen- en buitenland. Zijn overlijden is een groot verlies voor de Nederlandse gastronomie, en zijn nalatenschap zal ongetwijfeld nog jarenlang voelbaar blijven.
Een leven in het teken van smaak en vakmanschap
Jonnie Boer werd op 9 mei 1963 geboren in Giethoorn. Zijn passie voor koken ontstond al op jonge leeftijd, waarna hij zich in het culinaire vak verdiepte met een ongekend oog voor detail, creativiteit en vakmanschap. Al vroeg in zijn carrière werkte hij bij diverse gerenommeerde restaurants, waar hij zijn liefde voor de Nederlandse keuken verder ontwikkelde en verfijnde.
Zijn grote doorbraak kwam toen hij samen met zijn vrouw Thérèse Boer restaurant De Librije in Zwolle overnam. In de jaren die volgden ontwikkelde het duo zich tot een van de meest invloedrijke krachten binnen de Europese fine dining-scene.
De Librije: een culinair monument
Onder leiding van Jonnie en Thérèse Boer groeide De Librije uit tot een van de meest geprezen restaurants van Nederland. Met een unieke signatuur, gebaseerd op lokale producten, duurzame ingrediënten en een vernieuwende kijk op smaakcombinaties, werd het restaurant in 2004 bekroond met een derde Michelinster. Daarmee werd De Librije het tweede restaurant in Nederland dat deze eer mocht ontvangen.
De Librije staat bekend om zijn inventieve benadering van de Nederlandse keuken. Boer werkte veel met producten uit de regio, van Veluwse wildsoorten tot vergeten groenten en lokale kruiden. Zijn gerechten werden geprezen om hun gelaagdheid, esthetiek en respect voor het product. Naast De Librije waren Boer en zijn vrouw ook verantwoordelijk voor andere succesvolle concepten, zoals Librije’s Winkel en Librije’s Hotel, waarmee zij de ervaring rondom gastronomie verder wisten uit te breiden.
Dit bericht op Instagram bekijken
Internationaal erkend
Jonnie Boer werd niet alleen in Nederland, maar ook internationaal erkend als een pionier binnen de moderne gastronomie. Zijn restaurant kreeg een vaste plaats in de internationale restaurantgidsen en ranglijsten. Ook stond hij bekend als mentor voor jong culinair talent: veel chefs die bij De Librije werkten, startten later hun eigen succesvolle zaak. Boer werd daarmee een sleutelfiguur in de ontwikkeling van een nieuwe generatie Nederlandse topkoks.
Zijn innovatieve stijl, waarbij klassieke technieken werden gecombineerd met moderne presentatie en soms zelfs theatrale elementen, zette een nieuwe standaard voor de Nederlandse gastronomie. Hij werd dan ook meerdere malen onderscheiden, onder meer met de Gault&Millau-chef van het jaar-titel en andere prestigieuze prijzen binnen de horeca.
Passie, creativiteit en een duidelijke visie
Wat Jonnie Boer onderscheidde van anderen, was zijn compromisloze toewijding aan kwaliteit. Hij werkte het liefst met ingrediënten van eigen bodem, die op duurzame en verantwoorde wijze waren geproduceerd. Zijn keukenteam werd aangemoedigd om buiten de gebaande paden te denken en voortdurend te innoveren, terwijl Thérèse als sommelier en gastvrouw zorgde voor een warme, professionele ontvangst en bijpassende wijnbeleving.
Samen vormden zij een zeldzaam krachtig duo in de horeca. De balans tussen keuken en bediening, tussen creativiteit en gastvrijheid, werd door veel gasten als perfect omschreven. Die harmonie lag mede aan de basis van het blijvende succes van De Librije.
Overlijden op Bonaire
Het overlijden van Jonnie Boer werd woensdag bevestigd door een woordvoerder namens zijn vrouw. De topchef bevond zich op Bonaire toen hij plotseling overleed aan de gevolgen van een longembolie. De onverwachte gebeurtenis liet de culinaire wereld geschokt en verdrietig achter.
In een korte verklaring vroeg de familie om rust en privacy. Velen uit de horecawereld, maar ook daarbuiten, spraken inmiddels hun bewondering en medeleven uit. Zowel collega’s, foodjournalisten als trouwe gasten gaven aan diep geraakt te zijn door het verlies van een man die zoveel betekend heeft voor de Nederlandse eetcultuur.
Een nalatenschap die blijft inspireren
Het overlijden van Jonnie Boer markeert het einde van een tijdperk, maar zijn nalatenschap leeft voort in de mensen die hij heeft opgeleid, de gerechten die hij creëerde, en de filosofie die hij uitdroeg: respect voor het product, liefde voor het vak en durf om te vernieuwen.
Voor de Nederlandse gastronomie was Jonnie Boer meer dan een chef. Hij was een visionair, een leermeester en een ambassadeur van puurheid en kwaliteit. Zijn invloed reikt verder dan de keukens waarin hij werkte — hij bracht de Nederlandse keuken naar een hoger niveau en maakte haar internationaal zichtbaar.
Dit bericht op Instagram bekijken
Tot slot
Met het overlijden van Jonnie Boer verliest Nederland een van zijn meest invloedrijke chefs. Zijn werk bij De Librije heeft diepe sporen nagelaten in de gastronomie en zijn benadering van koken heeft een blijvend effect op hoe we eten en gastvrijheid beleven.
De komende tijd zullen ongetwijfeld veel verhalen, herinneringen en eerbetonen worden gedeeld. Want hoewel Jonnie Boer niet meer aan het fornuis staat, blijft zijn geest aanwezig in elke keuken waar passie en precisie samenkomen. Zijn nalatenschap is een inspiratiebron voor iedereen die met liefde voor het vak kookt, serveert en beleeft.
Wat begon als een miljoenenovereenkomst die het leven van Peter Gillis voorgoed zou veranderen, is veranderd in een juridisch steekspel van ongekende proporties. De bekende vakantieparkmagnaat leek zijn Massa is Kassa-imperium voor een bedrag van 185 miljoen euro van de hand te doen aan de Friese ondernemer Taeke Dijkstra. Maar in plaats van handtekeningen en champagne, zijn er nu vooral advocaten en dwangsommen in het spel.
Geen betaling, geen uitleg
Hoewel alles in kannen en kruiken leek, heeft Dijkstra tot op heden geen cent betaald. Geen voorschot, geen symbolisch bedrag, helemaal niets. De rechter heeft hem al meerdere malen gemaand om zijn afspraken na te komen, maar Dijkstra lijkt zich daar weinig van aan te trekken. “Laat die dwangsom maar komen,” zei hij recent nog in de media. Zijn houding lijkt onverstoorbaar, en de financiële verplichtingen schuift hij zonder blikken of blozen aan de kant.
Dwangsommen lopen snel op
Volgens advocaat Erik Braun, die Peter Gillis vertegenwoordigt, is de situatie inmiddels onhoudbaar. Dijkstra heeft niet alleen nagelaten te betalen, maar ook geen enkel inzicht gegeven in zijn financiering. De rechter heeft daarom een dwangsom opgelegd van 100.000 euro per dag. Vanaf de elfde dag wordt dat zelfs verhoogd naar een half miljoen per etmaal. Als Dijkstra volhardt in zijn weigering, lopen de bedragen razendsnel op.
Verhaal halen met de deurwaarder
Achter de schermen wordt de spanning steeds groter. Gillis zou inmiddels juridische stappen voorbereiden waarbij deurwaarders worden ingezet om verhaal te halen bij Dijkstra. Die laatste toont zich echter onbewogen. Hij wijst op de financiële en juridische problemen waarin Gillis zelf verwikkeld is, waaronder een belastingschuld van 50 miljoen euro en een recente veroordeling voor belastingfraude.
Een slecht imago voor de verkoper
Voor Dijkstra lijkt dit alles reden genoeg om de koop ongedaan te maken, of op zijn minst uit te stellen. Hij stelt dat hij geen zaken wil doen met iemand die zelf in de problemen zit. Daarmee speelt hij in op het publieke imago van Gillis, dat de laatste tijd flink onder druk staat. Een overname met een omstreden eigenaar op de achtergrond lijkt voor Dijkstra geen aantrekkelijke optie meer.
Ondertussen draait de show gewoon door
Ondanks alle ellende, gaat de televisieshow Massa is Kassa op SBS6 gewoon door. Op 16 mei begint een nieuw seizoen waarin Peter Gillis zich opnieuw laat zien als flamboyante ondernemer op zijn vakantieparken. De kijkers zien een lachende ondernemer, maar achter de schermen ziet het er minder rooskleurig uit.
Het imperium wankelt
De combinatie van juridische problemen, dreigende boetes en een koper die zich onttrekt aan zijn verplichtingen zorgt voor grote onzekerheid rond de toekomst van het Massa is Kassa-imperium. Wat ooit begon als een succesverhaal dreigt uit te monden in een drama vol rechtszaken, beslagleggingen en imagoschade.
Van succes naar schandaal
Waar Peter Gillis zichzelf graag presenteert als de selfmade miljonair met een voorliefde voor schnitzels en snelle deals, blijkt de realiteit een stuk complexer. De deal met Taeke Dijkstra lijkt voorlopig van de baan, en zolang beide heren elkaar via advocaten blijven bestrijden, is het einde van dit juridische feuilleton nog lang niet in zicht.