Algemeen
Vleesverangers worden steeds populairder, en dat zorgt voor grote veranderingen.
De horeca- en cateringsector maakt momenteel een opvallende ontwikkeling door, waarbij steeds meer bedrijven kiezen voor plantaardige alternatieven. Uit gegevens verzameld door de non-profitorganisatie ProVeg, die zich inzet voor het bevorderen van vegetarisch en veganistisch eten, blijkt dat de vraag naar vleesvervangers in deze sector in de afgelopen twee jaar aanzienlijk is toegenomen.
Tussen 2021 en 2023 steeg de afname van vleesvervangers met maar liefst 111%, terwijl ook zuivelvervangers een flinke groei doormaakten, met een toename van 82%. Tegelijkertijd daalde de verkoop van vlees licht, met ongeveer 2%. Deze verschuiving lijkt te worden gedreven door een toenemende vraag naar duurzamere en ethisch verantwoorde producten binnen de horeca.
De afname in de verkoop van dierlijke zuivelproducten is bijzonder opvallend. Dit segment heeft zich na de coronapandemie niet volledig hersteld, waarbij de verkoopvolumes nog steeds slechts 75% van het niveau van vóór de lockdown bereiken. Dit wijst op een blijvende verandering in het consumptiegedrag, met een verschuiving richting plantaardige alternatieven.
ProVeg baseert deze inzichten op verkoopcijfers van Nederlandse groothandels, die als belangrijkste leveranciers van de horeca fungeren. Deze cijfers onderstrepen dat de trend richting plantaardige producten geen tijdelijke hype is, maar een blijvende verandering in eetpatronen.
De groei in de vraag naar vleesvervangers is grotendeels te danken aan een groter bewustzijn over gezondheid, het milieu en dierenwelzijn. Steeds meer mensen kiezen ervoor hun vleesconsumptie te verminderen of geheel over te stappen op plantaardige voeding. Dit heeft zijn weerslag op de horeca, waar bedrijven zich aanpassen aan de veranderende voorkeuren van hun klanten.
Horeca- en cateringbedrijven spelen een sleutelrol in deze verschuiving. Door het aanbieden van alternatieven voor vlees en zuivel kunnen zij tegemoetkomen aan de wensen van een steeds groter publiek. Dit biedt niet alleen zakelijke kansen, maar draagt ook bij aan een duurzamere toekomst.
Het is echter niet voldoende om slechts een paar vegetarische opties aan te bieden. Veel bedrijven investeren nu in innovatieve vlees- en zuivelvervangers die zowel smaakvol als voedzaam zijn. Dit is essentieel voor de transitie naar een duurzamere voedselvoorziening. Consumenten verwachten steeds vaker dat plantaardige opties standaard beschikbaar zijn in restaurants en cateringservices.
De opkomst van de plantaardige sector biedt ook kansen voor producenten van deze alternatieven. Het opent nieuwe markten en creëert werkgelegenheid binnen deze groeiende industrie, met een positieve invloed op de bredere economie.
Toch staan er ook uitdagingen voor de sector. Bedrijven moeten hun aanbod continu vernieuwen en aanpassen aan de veranderende vraag, terwijl ze de kosten beheersbaar houden. Daarnaast is educatie van groot belang. Het informeren van klanten over de voordelen van plantaardige voeding is essentieel om de acceptatie en populariteit van deze producten verder te vergroten.
De toekomst van de horeca- en cateringbranche ziet er veelbelovend uit, met een steeds grotere focus op plantaardige producten. De groei in de verkoop van vlees- en zuivelvervangers toont aan dat de sector zich aanpast aan de behoeften van een bewuster en duurzamer consument. Dit biedt niet alleen kansen voor ondernemers, maar draagt ook bij aan een gezondere en duurzamere samenleving.
De overgang naar meer plantaardige keuzes is gunstig voor zowel het milieu als de consument en biedt nieuwe mogelijkheden binnen de economie. De horeca en catering bevinden zich in een spannende periode van verandering, waarin innovatie en duurzaamheid centraal staan. Maar of het echt allemaal zo gezond is zal de tijd leren.
De 79-jarige zanger Lee Towers, bekend om zijn karakteristieke stemgeluid en lange verbondenheid met de Rotterdamse marathon, maakt momenteel een moeilijke periode door. De geliefde artiest is recent opnieuw gevallen, wat leidde tot fysieke beperkingen en pijn. Toch blijft hij positief en richt hij zich op herstel, met als doel om sterker terug te komen.
Onverwachte val met fysieke gevolgen
De recente valpartij kwam onverwachts en had directe impact op zijn gezondheid. “Ik verloor mijn evenwicht en toen lag ik op de grond,” vertelt Lee in een open gesprek met De Telegraaf. De val resulteerde in gekneusde ribben, wat hem beperkt in zijn beweging en het ademhalen bemoeilijkt. Zijn hulpmiddel voor mobiliteit, een rollator, is momenteel nauwelijks inzetbaar, wat het dagelijks functioneren uitdagender maakt.
Gezondheidsklachten stapelen zich op
De val komt bovenop een aantal al bestaande medische klachten. Zo werd Lee recent geopereerd aan nierstenen, wat zijn herstel vertraagde. Daarnaast ervaart hij ongemak door een ontsteking in zijn heup, waardoor lopen en andere alledaagse handelingen moeilijker zijn geworden. “Het ging al lastig, maar nu ben ik echt beperkt,” aldus Lee.
Ondanks deze omstandigheden blijft hij vastbesloten. “Ik wil blijven bewegen, hoe moeilijk het ook is.” Met die instelling probeert hij meerdere keren per week de sportschool te bezoeken, om zo zijn conditie op peil te houden.
Gemis van belangrijke momenten
Naast de fysieke klachten speelt ook het gemis van sociale en professionele gebeurtenissen een rol. Zo kon Lee recent niet aanwezig zijn bij de 85e verjaardag van zijn goede vriend Gerard Cox in het Luxor Theater. Een feestelijke avond met grote namen als André van Duin en Jenny Arean, maar voor Lee zat deelnemen er niet in. “Dat vond ik erg jammer,” vertelt hij. “Ik kon nauwelijks ademhalen, laat staan zingen.”
Deze gemiste momenten raken hem, maar hij blijft nuchter. Hij weet dat het belangrijk is om goed voor zichzelf te zorgen, zodat hij in de toekomst weer kan deelnemen aan zulke gelegenheden.
Kracht en herstel als rode draad
Lee Towers is geen onbekende als het gaat om herstel en veerkracht. Twee jaar geleden brak hij zijn heup na een val over een tapijt. Tijdens zijn revalidatie viel hij van een hometrainer en liep hij een breuk in zijn hand op. In beide gevallen vocht hij zich terug, gedreven door zijn sterke karakter en passie voor muziek.
“Ik heb het al vaker moeilijk gehad, maar telkens wist ik terug te komen,” zegt hij. Die instelling typeert hem. Zijn kracht ligt in zijn doorzettingsvermogen, gecombineerd met een optimistische levenshouding.
Mentaal sterk en vol vertrouwen
Hoewel de fysieke uitdagingen groot zijn, blijft Lee mentaal sterk. Hij mist het optreden, het contact met zijn publiek en het samenzijn met collega’s. Toch houdt hij vast aan een positieve kijk op de toekomst. “Mentaal gaat het goed,” benadrukt hij. Zijn optredens staan momenteel op een laag pitje, maar hij is vastbesloten om te herstellen en fit te zijn voor zijn tachtigste verjaardag.
Hoopvol vooruitkijken
Voor Lee Towers draait het leven, ook in deze fase, om perspectief. Hij richt zich op kleine stappen vooruit en blijft geloven in herstel. Zijn verhaal laat zien dat veerkracht niet aan leeftijd gebonden is, en dat positiviteit en doorzettingsvermogen ook in moeilijke tijden veel kunnen betekenen.
“Zolang ik kan blijven lachen en blijven dromen, blijf ik doorgaan,” zegt hij. Daarmee is zijn boodschap helder: ook wanneer het leven tijdelijk vertraagt, blijft het de moeite waard om vooruit te kijken.